Receita para três pessoas.
1 posta de salmão com aproximadamente 600 gramas, com a pele
2 batatas grandes
4 colheres sopa de suco de maracujá Maguary (o de garrafa, concentrado)
4 colheres sopa de leite de coco
sal
pimenta so reino branca em pó
azeite de oliva
1 ramo de alecrim
1/2 pimenta malagueta picada, sem as sementes
1/2 limão
coentro em pó
Em um refratário, que deve preferencialmente ser exatamente do tamanho da posta do salmão (não pode ser muito maior):
1. unte o fundo com azeite;
2. coloque uma camada de batatas, polvilhe sal e pimenta e coloque metade do alecrim e finalize com azeite de oliva;
3. repita o procedimento anterior;
4. coloque a posta de salão, com a gordura para baixo, previamente temperado com o limão e o coentro e finalize polvilhando com sal e com mais azeite de oliva;
5. papel alumínio tapa o refratário.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Em uma tigela, coloque a pimenta picada, o suco de maracujá, o leite de coco e misture bem.
Passados os 30 minutos da primeira etapa, jogue a mistura anterior por cima do salmão, fazendo com que esta escorra para as batatas.
Retorne o refratário ao forno, por mais 15 minutos, sem o papel alumínio.
Pronto! Eu servi com acelga refogada, com cebola roxa e manteiga. Uma delícia!!!
Leve ao forno
OBSERVATÓRIO BROCHASKIANO: A Vida Como Ela Realmente É
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28.3.11
Frango Brochaskiano 1
4 sobrecoxas desossadas
2 colheres sopa de manteiga (margarina não é manteiga)
5 dentes de alho
suco de 1 limão
2 colheres sopa mel
2 colheres sopa água
1 galho de alecrim
pimenta do reino preta (de preferência moída na hora)
sal
Em uma panela bem quente (preferencialmente uma panela de ferro e onde as sobrecoxas não fiquem sobrepostas) derreta a manteiga e adicione o frango.
Salpique sal e pimenta, aguarde um pouco e vire-as, fazendo o mesmo.
Quando os dois lados estiverem dourados, adicione o alho cortado grosseiramente.
O alho não pode queimar. Quando estiver dourado, adicione o mel, limão, água e alecrim, que devem estar previamente misturados, na panela.
Tampe a panela e aguarde o caldo reduzir - aproximadamente 15 minutos.
Desligue o fogo e deixe o cozimento finalizar - de 5 a 10 minutos, dependendo da panela.
Ainda não consegui encontrar o acompanhamento perfeito. Que tal fazer uma sugestão?
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sal
Em uma panela bem quente (preferencialmente uma panela de ferro e onde as sobrecoxas não fiquem sobrepostas) derreta a manteiga e adicione o frango.
Salpique sal e pimenta, aguarde um pouco e vire-as, fazendo o mesmo.
Quando os dois lados estiverem dourados, adicione o alho cortado grosseiramente.
O alho não pode queimar. Quando estiver dourado, adicione o mel, limão, água e alecrim, que devem estar previamente misturados, na panela.
Tampe a panela e aguarde o caldo reduzir - aproximadamente 15 minutos.
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